SUSTAIN- Desenvolvimento Sustentável no Setor Alimentar: Subprodutos, Ingredientes Emergentes e Rotulagem Transparente

O presente projeto, intitulado SUSTAIN, é uma parceria entre o Instituto Superior de Engenharia do Porto (ISEP) como promotor líder, sendo REQUIMTE e Colab4Food copromotores. O projeto tem como principal objetivo promover a inovação e a transferência de conhecimento científico e tecnológico no setor alimentar, fortalecendo a colaboração entre empresas, institutos de pesquisa e a comunidade empresarial. Para isso o SUSTAIN assenta em três linhas investigação: tecnologias acessíveis de deteção de alergénios; utilização de ingredientes emergentes como algas, insetos, valorização de subprodutos segundo princípios da economia circular; e na rotulagem sustentável. Do projeto SUSTAIN espera-se melhorar a competitividade e a sustentabilidade das PME do setor alimentar. A capacitação tecnológica e a valorização do conhecimento científico e tecnológico são pilares essenciais para alcançar estes objetivos, promovendo um setor alimentar mais inovador, seguro, sustentável e inclusivo.