Numa entrevista exclusiva, Cláudia Figueira, Gestora de Inovação na DIVERGE, discute os avanços do projeto Essence, cofinanciado pelo COMPETE 2020, na produção de pastilhas de café inovadoras.
Numa entrevista exclusiva, Cláudia Figueira, Gestora de Inovação na DIVERGE, sintetizou o projeto Essence, cofinanciado pelo COMPETE 2020. O projeto desenvolveu pastilhas de café moído com revestimento edível, registadas em duas patentes nacionais.
Este projeto teve como objetivo o desenvolvimento de várias formulações base para a produção de pastilhas de café solúvel e moído, com propriedades sensoriais similares ao café expresso.
Envolveu a colaboração entre a Novadelta (fábrica), o Centro de Inovação do Grupo Delta e as seguintes instituições de investigação científica: Universidade do Minho, Universidade de Aveiro, Universidade do Porto e Universidade Católica do Porto.
1. Entrevista
Cofinanciado pelo COMPETE 2020, o projeto Essence teve como objetivo o desenvolvimento de várias formulações base para a produção de pastilhas de café solúvel e moído, com propriedades sensoriais similares ao café expresso.
Este projeto envolveu a colaboração entre a Novadelta (fábrica), o Centro de Inovação do Grupo Delta e as seguintes instituições de investigação científica: Universidade do Minho, Universidade de Aveiro, a Universidade do Porto e a Universidade Católica do Porto.
Quais foram os principais desafios com que se deparam no desenvolvimento do projeto?
Os desafios ao longo do desenvolvimento do projeto Essence foram vários dos quais salientamos o desenvolvimento de um processo aplicado com base em tecnologia de compactação farmacêutica para produção de pastilhas de café com boas caraterísticas de dureza, friabilidade e dispersão, que constituíram os modelos para o estudo de biorevestimento, aditivação e uso do produto pelo consumidor.
Foi necessário desenvolver revestimentos edíveis passíveis de serem aplicados às pastilhas de cafés compactadas e que não gerassem resíduos na bebida final de café nem contribuíssem para a alteração das suas propriedades sensoriais. A metodologia de aplicação do revestimento às pastilhas de café compactado foi estudada de raiz com o objetivo de reforçar a vida comercial dos novos produtos de café.
De entre os resultados alcançados, há algum que gostariam de destacar?
O projeto Essence permitiu desenvolver pastilhas de café moído com revestimento edível cujo processo de produção está registado em duas patentes nacionais. Este novo produto diferencia-se dos atuais existentes no mercado, ao nível conveniência/ facilidade de preparação da bebida face aos atuais cafés solúveis.
Para além disso, pretende-se continuar a promover a diversidade de blends disponíveis neste produto, podendo o consumidor ter disponível várias pastilhas unidose de café compactado. É de salientar também a missão de Responsabilidade Ambiental, uma vez que sendo o involucro edível não serão utilizadas embalagens de plástico.
Qual o contributo do COMPETE 2020 para o percurso da Vossa empresa?
A Delta é vista pelos consumidores como uma marca com produtos de elevada qualidade, conhecimento e inovação. A boa reputação social consolidada através de muitas iniciativas de responsabilidade social e ambiental, bem como, a diversidade de produtos oferecidos contribuem igualmente para que a empresa tenha uma imagem bastante positiva junto dos consumidores de produtos da concorrência.
O COMPETE 2020 tem sido o parceiro fundamental no desenvolvimento de projetos de investigação e inovação (I&I) permitindo o alinhamento de objetivos estratégicos da empresa com os objetivos estratégicos do país e dando suporte ao investimento em desenvolvimento de produtos inovadores a médio prazo, com o foco na internacionalização da empresa.
Apoio do COMPETE 2020
O projeto Essence foi cofinanciado pelo COMPETE 2020 no âmbito do Sistema de Incentivos à Investigação e Desenvolvimento Tecnológico, envolvendo um investimento elegível de 622 mil euros, o que resultou num incentivo FEDER de 401 mil euros.
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